■ 作り方
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| 1． |
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長イモの皮をむく。１５０グラムはすりおろし、「落としラップ」を
かける。１００グラムはいちょう切りにし、酢水
（分量外、水３カップ：酢小さじ１の割合）につける。
※すりおろした長イモは、落としラップで変色を防ぐ
※切った長イモは、酢水につけて変色を防ぐ
※長イモの皮をむく前に、手を酢水につけると、かゆくなりにくい
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| 2． |
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ゆでタコは薄くそぎ切りに、万能ネギは３センチほどに切る。
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| 3． |
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ボウルに卵を割りほぐす。鶏がらスープの素、湯、
しょうゆ（小さじ１）を混ぜ合わせて、ボウルに加える。
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| 4． |
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1)のすりおろした長イモを加えて、よく混ぜ合わせる。
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| 5． |
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小麦粉、片くり粉、2)を加えて、混ぜ合わせる。
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| 6． |
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フライパンにサラダ油を温め、1)のいちょう切りにした長イモを
並べて、焼く。
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| 7． |
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6)の上に5)を流して、中火で２分ほど焼いて、焼き色をつける。
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| 8． |
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7)を裏返し、弱火で７〜８分焼く。
※小さめのフライパンで焼くと、返しやすく、形も整えやすい
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| 9． |
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酢、しょうゆ（大さじ１）、砂糖、ごま油、すりごまを混ぜ合わせて
タレを作る。
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| 10． |
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8)を食べやすく切り、9)と好みでコチュジャンをつけていただく。
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