■ 作り方
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| 1． |
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レンコンの皮をむく。
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| 2． |
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まず、薄い輪切りを４枚切り分ける。
次に、縦に２センチ×１０センチのスティック状に４本切り分ける。
残りは、すりおろす。
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| 3． |
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2)のスティック状の４本は、レモン水につけておく。
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| 4． |
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2)の輪切りにした２枚は梅酢（分量外）で煮て、
紅白の薄切りレンコンにする。
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| 5． |
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合挽き肉に、塩、コショウ、しょうゆ、日本酒、おろしニンニク、
コンソメ、2)のすりおろしたものを、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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| 6． |
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春巻きの皮の上に3)、その前に5)を置く。
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| 7． |
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春巻きの皮の端に4)と大葉をのせて包み、春巻きを４本つくる。
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| 8． |
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１６０度のサラダ油（分量外）でじっくりと火をとおす。
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| 9． |
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揚がったらレタス、ミニトマトと一緒に盛りつければ出来上がり。
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