■ 作り方
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| 1． |
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コンニャクをすりこ木や棒でたたく。
※味が染み込みやすくなる
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| 2． |
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1)を熱湯で下茹でする。
※臭みが取れ、膨張して切りやすくなる
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| 3． |
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2)をさいの目切り、細切り、短冊切りの３種に切り分ける。
※３種類に切り分けて、食感を楽しめるようにする
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| 4． |
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土鍋に米、水、コンブ、塩を入れる。
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| 5． |
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4)に3)のさいの目切り、梅干し（種ごと１／２個）を入れて、
強火で１０分炊く。
※梅干しでサッパリとしたごはんに仕上がる
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| 6． |
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ナガイモはさいの目切りにする。
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| 7． |
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オクラは塩もみして毛を取り除き、下茹でして、粗熱を取ったら、
輪切りにする。
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| 8． |
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6)と7)を塩水につけて、下味をつける。
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| 9． |
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一番だしに、濃い口しょうゆとみりんを加えて味つけをし、
和風だしを作る。
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| 10． |
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9)に3)の短冊切りを入れて煮たら、火が通りすぎないように
取り出す。
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| 11． |
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10)の和風だしで、3)の細切り、エノキ、ナメコを煮る。
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| 12． |
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11)の粗熱を取ったら、8)の水を切り、混ぜ合わせる。
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| 13． |
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炊き上がった5)を丼に盛りつけ、10)をひく。
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| 14． |
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13)に12)をかけ入れ、梅肉（１／２個）を添えれば出来上がり。
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