■ 作り方
|
| 1． |
|
|
ナスを薄くスライスする。
|
| 2． |
|
|
フライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひき、1)をさっと炒めて
皿に取り出しておく。
※ナスは焼きすぎないようにして、歯ごたえを残す
|
| 3． |
|
|
次に、ワンランクアップのデミグラスソースづくり。
2)のフライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひき、合いびきミンチを
炒める。色が変わったら、みじん切りにしたタマネギを入れて炒め、
トマトソース、マデイラ酒を加えて煮込む。
|
| 4． |
|
|
3)にデミグラスソース（市販）を加え、さらにミソ調味料を加える。
しばらく煮込めばデミグラスソースの完成。
※ミソ調味料でコクがでる
|
| 5． |
|
|
次は、ホワイトソースづくり。
鍋にバターをとかして、小麦粉を少しずつ加えながら、弱火で
よくかき混ぜる。ある程度の塊になったら、温めた牛乳を入れて
ゆっくりのばし、塩、コショウ（共に分量外）で味を調えれば完成。
※市販のホワイトソースでも可
|
| 6． |
|
|
耐熱皿に、厚めに切ったフランスパンを敷く。
|
| 7． |
|
|
6)の上に隙間なく2)を並べ、4)を薄くぬる。その上にさらに2)を並べ、
4)をぬる。
|
| 8． |
|
|
7)の一番上に5)をぬったら、最後にチーズをのせる。
|
| 9． |
|
|
8)を、ガスオーブンまたは魚焼きグリルで３分焼き、パセリを
トッピングしたら出来上がり。
|
