■ 作り方
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| 1． |
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もめん豆腐は水気を切り、フリージングパックに入れて冷凍する。
※一口大に切ってから冷凍してもよい
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| 2． |
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1)をパックに入れたまま解凍したら一口大に切り、水気を絞る。
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| 3． |
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鶏がらスープの素、湯、すりおろしたショウガを混ぜ合わせた汁を
2)に吸わせ、もう一度、絞る。
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| 4． |
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白ネギ、ニンジン、赤パプリカ、ピーマンは千切りにしておく。
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| 5． |
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【南蛮漬けのタレ作り】
鍋に、だし汁、酢、しょうゆ、砂糖、4)の白ネギ、ニンジン、
赤パプリカを入れ、火にかける。
※加熱した方が酢の酸味がやわらぎ、まろやかになります
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| 6． |
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沸騰したら4)のピーマンも加えて火を止め、バットなどに移す。
※ピーマンは火が通りやすく、色も変わりやすいので最後に入れましょう
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| 7． |
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3)に、かたくり粉をまぶして、１８０度の油で揚げる。
余分な油はきっておく。
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| 8． |
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7)を6)に約１０分、漬け込んだら出来上がり。
※熱いうちにタレに漬け込むと味がしみ込みやすくなります
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