■ 作り方
|
| 1． |
|
|
黒ごまをすって、ペースト状にする。
※黒ごまの練りごまで代用可
|
| 2． |
|
|
料理酒、みりんを鍋に入れ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばし、
しょうゆ、白だし、砂糖、白ごまを加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
※合わせ調味料は市販の和風ノンオイルドレッシングで代用可
|
| 3． |
|
|
1)、2)を混ぜ合わせる。
|
| 4． |
|
|
ごま油と酢を、軽く混ぜ合わせる。
|
| 5． |
|
|
3)、4)を混ぜ合わせる。
|
| 6． |
|
|
かつおだしを加えれば、雑炊のタレが完成。
|
| 7． |
|
|
6)をフライパンで煮立てる。
|
| 8． |
|
|
エリンギ、鶏肉を入れて、火を通す。
|
| 9． |
|
|
少しかために炊いたごはんを入れて約１分半煮込み、とろみをつける。
|
| 10． |
|
|
器に盛りつけ、半熟卵、針ネギ、ミツバ、赤トウガラシをトッピングし、
レモンを添える。いった黒ごまを指でひねりながら振りかけて、香りを
だしたら出来上がり。
※いりごまで香りをプラス
|
