■ 作り方
|
| 1． |
|
|
ゴボウはアルミホイルで軽くこすり洗いする。縦に４つ割りにし、
水にさらしてアクを抜く。
※アルミホイルで皮をこすると、香りや栄養が残る
|
| 2． |
|
|
フライパンに水、コンソメ顆粒を入れ、1)を８分ほどゆでたら、
水気をふく。
※スープで下ゆですると下味がつく
※スープは後で使うのでとっておく
|
| 3． |
|
|
ボウルに合いびき肉、塩、コショウ、卵、パン粉を牛乳に浸したものを
入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。さらに、みじん切りにした
タマネギを加えて混ぜ合わせたら、４等分する。
|
| 4． |
|
|
3)を空気抜きをして、ラップに広げる。2)に小麦粉をまぶして
上にのせたら、棒状に巻く。
※小麦粉をまぶして、肉とゴボウをくっつける
|
| 5． |
|
|
フライパンにサラダ油を熱して、4)を入れ、両面に焼き色をつける。
|
| 6． |
|
|
5)にワイン、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、バター、
はちみつ、2)のゴボウを下ゆでしたスープ（１００ｍｌ）を加え、
フタをして、１０分ほど煮込む。
※ゴボウを下ゆでしたスープを入れて、風味を加える
|
| 7． |
|
|
6)を皿に盛り、じっくりと素揚げしたカリカリのゴボウ、
ゆでたブロッコリーを添えたら出来上がり。
|
