≪焼きカツオのマスタードサラダ≫

■ 材料／４人分 　 【サラダ】 　 カツオ（しょうゆ漬け） １００ｇ 　 レタス １／４個 　 トマト １／２個 　 ベビーリーフ ６０ｇ 　 オリーブオイル １００ｍｌ 　 ニンニク １０ｇ 　 【ドレッシング】 　 オリーブオイル １００ｍｌ 　 白ワインビネガー ５０ｍｌ 　 塩 小さじ１．５ 　 【マスタードソース】 　 粒マスタード １５ｇ 　 卵黄 １個 　 オリーブオイル １００ｍｌ 　 砂糖 小さじ１ 　 白ワインビネガー ５０ｍｌ 　 塩 小さじ１．５ 　 【トッピング】 　 ユリ根 ３０ｇ 　 すだち ２ｇ 　 花穂紫蘇 ４本 ■ 作り方 1． 鍋にオリーブオイル（１００ｍｌ）を入れて火にかけ、 ニンニクの香りを移す。 2． フライパンに1)をひき、しょうゆに１０分つけたカツオを 強火で３０秒ほど焼く。 3． ボウルにレタス、さいの目に切ったトマト、ベビーリーフを入れ、 ドレッシングの材料を混ぜ合わせたら、ボウルに加えて混ぜ合わせる。 4． 別のボウルに、卵黄と粒マスタードを混ぜ合わせたら、オリーブオイルを ゆっくり注ぎながら混ぜ、白ワインビネガー、砂糖、塩で調味して マスタードソースをつくる。 5． 皿に、3)をのせ、2)を盛りつけたら、4)をかけ、ユリ根、すだち、 花穂紫蘇を飾りつけたら出来上がり。