■ 作り方
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| 1． |
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鶏モモ肉と鶏ササミに塩、黒コショウをする。
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| 2． |
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フライパンに、サラダ油をひき、1)を焼く。
※モモ肉は皮の面から焼く。
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| 3． |
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2)のササミは、小麦色になったら皿などにあげる。
2)のモモ肉は、皮がカリカリになるまで焼いてから、約１０分休ませる。
※休ませることで、肉のうま味を閉じ込める
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| 4． |
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ジクを切り取った高菜漬けで、3)のササミを巻く。
※ジクは、あとで使います
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| 5． |
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湯（４Ｌ）を沸かし、塩（３５ｇ・分量外）を入れ、アスパラガス、
ロマネスコ、サヤインゲンなど、かたいものから順にゆでる。
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| 6． |
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ゆであがったら氷水に３０秒浸し、食べやすい大きさに切る。
※野菜の色が鮮やかになり、食感がシャキシャキに！
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| 7． |
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野菜をゆでた鍋の湯で、パスタをゆでる。
※パスタに野菜のうま味をうつす
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| 8． |
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フライパンにオリーブオイルをひき、トマトを炒める。
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| 9． |
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8)に、6)、切った3)のモモ肉、切った高菜漬け、4)の高菜漬けのジクを
加えて、炒め合わせる。
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| 10． |
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7)のパスタを加える。
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| 11． |
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サンマの魚醤を加えて、味付けをする。
※しょうゆでも可
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| 12． |
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仕上げにオリーブオイル（大さじ１・分量外）で香りをつけたら出来上がり。
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