■ 作り方
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| 1． |
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パプリカの底を、自立するように水平に切り、中の種を取り除く。
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| 2． |
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1)に、串やフォークなどで所々に穴を開ける。
※火が通りやすくなる
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| 3． |
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2)に、４等分を目安に、かくし包丁を入れる。
※味が染み込みやすく、とりわけて食べやすくなる
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| 4． |
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ボウルに、ひき肉、塩、コショウ、卵を入れて、ねばりが出るまで
よく混ぜ合わせたら、水気を切った豆腐を入れて再び混ぜ合わせる。
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| 5． |
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4)を、3)に半分ぐらい詰めたら、ゆでたうずらの卵を２個入れ、
さらに、4)をかぶせて、パプリカをいっぱいにする。
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| 6． |
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鍋にオリーブオイルをひき、すりおろしたニンニク、ショウガ、リンゴ、
タマネギを入れ、うすく切ったベーコンを入れて炒める。
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| 7． |
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6)のベーコンに火が通ったら、カレー粉、ブイヨンスープ、
野菜ジュースを加えてよく炒め、塩で調味する。
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| 8． |
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7)に、5)とシシトウガラシを入れ、ふたをして約２０分煮る。
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| 9． |
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8)を器に盛りつけて、ミニトマトをトッピングしたら出来上がり。
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