■ 作り方
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| 1． |
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サバの皮に切れ目を入れる。
※火の通りをよくし、皮が破れるのを防ぐ
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| 2． |
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1)に、９０度の熱湯をかけ、氷水につけた後、血合いやヌメリを取り、
くさみを抜く。
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| 3． |
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フライパンに、白ワイン、ニンニク、コンソメスープを入れる。
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| 4． |
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2)を入れ、クッキングペーパーの落としぶたをして、５分ほど煮込む。
※クッキングペーパーを使うと、アクとりやくさみ抜きになって便利
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| 5． |
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カレー粉、トマトケチャップ、砂糖を加える。
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| 6． |
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パプリカ、ゆでたアスパラガスを加え、煮込み汁を具材にかけながら、
７分ほど煮込む。
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| 7． |
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6)を火からおろし、すこし冷ます。
※サバに味がじっくり入る
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| 8． |
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7)を食べる直前に再び温めて皿に盛りつけ、ブロッコリースプラウトを
のせたら出来上がり。
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