麺つゆの作り方（えびすや栄本店）
▲ 作り方 |
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| 1） | みりん、氷砂糖をよく炒める |
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| 2） | 鍋がグツグツしてきたら火を入れみりんのアルコールを飛ばす |
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| 3） | ２種類の濃口しょう油を入れて煮立てる |
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| 4） | ３ヶ月間、陽のあたらない場所で熟成させる |
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| 5） | ３ヶ月間おいたタレを鰹だし３倍で割る |
麺つゆの作り方（えびすや栄本店）
| ▲ 作り方 |
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| 1） | みりん、氷砂糖をよく炒める |
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| 2） | 鍋がグツグツしてきたら火を入れみりんのアルコールを飛ばす |
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| 3） | ２種類の濃口しょう油を入れて煮立てる |
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| 4） | ３ヶ月間、陽のあたらない場所で熟成させる |
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| 5） | ３ヶ月間おいたタレを鰹だし３倍で割る |