鮭のヨーグルトサラダ

（つけ合わせ） トマト、サニーレタス　適量	■ 材料（4人分）
		生鮭（80グラム）	4切
		塩、コショウ	適量
		（A)
		白ワイン	1/2カップ
		水	2カップ
		香味野菜　適宜 （にんじん・パセリ・セロリの葉・玉ねぎなど）
		ローリエ	1枚
		粒コショウ	6粒
		レモンの輪切り	1/2個分
		（B)
		プレーンヨーグルト	150グラム
		生クリーム	大さじ1
		塩、コショウ、砂糖	適量
		パセリのみじん切り	大さじ2
		にんにく（すりおろし）	少々

▲ 作り方

1）生鮭は皮と骨を取り、塩・コショウをする。

2）Aを5分くらい煮立て、 1の生鮭を重ならないように並べて煮る。

3）2を煮汁の中で冷ます。

4）トマトは皮と種を取り、厚めの銀杏切りにし、端は刻んでBに加える。

5）皿に手でちぎったサニーレタスと4のトマトを盛り、3の鮭をのせる。

6）食べる直前にBをかける。