手羽先の香味煮

	■ 材料（4人分）
		手羽先	8本
		酒・砂糖・醤油	各小さじ1
		トウバンジャン	大さじ1
		塩・コショウ	少々
		サラダ油	大さじ2
		水	2カップ
		醤油・酒・蜂蜜・砂糖 オイスターソース	各大さじ1
		ネギ	1/2本
		生姜	30g
		水溶き片栗粉	少々
		ししとう	12本
		サラダ油・塩・コショウ	少々
		レモン	1/2個

▲ 作り方
1）	手羽先を醤油・トウバンジャンなどの調味料に10分漬け下味をつける。
2）	臭みを消し、コクを出すために焼く。皮から焼いていく。
3）	焼き上がったところへ、合わせだし・生姜・ネギを加え、 水分がなくなるまで煮る。
4）	水溶き片栗粉とごま油を入れ仕上げる。
5）	炒めたししとうを添え、レモンを絞って食べる。