■ 作り方
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| 1． |
カキにおろしダイコンを加えてやさしく洗い、汚れを水で落とす。
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| 2． |
鍋に輪切りにしたシロネギ、カキ、チキンブイヨン（1 1/2カップ）、豆乳を入れて火にかけ、３分煮る。
このときアクも取る。
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| 3． |
５０〜６０度ぐらいまで粗熱を取り、ミキサーにかけ、タマゴ、生クリームを加え混ぜる。
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| 4． |
塩・コショウで味を整えて器に注ぎ、ラップで蓋をする。
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| 5． |
底に水をはった鍋にお皿を入れ、タオルを敷いて、4の器を入れ中火で５分蒸す。
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| 6． |
別の鍋にチキンブイヨン（１２０ｍｌ）、薄口しょう油、水溶きくず粉を入れ火にかけ、できたあんを5の器に注いで完成。 |
