カリフラワー香港マヨネーズ 紹介レシピ ≪カリフラワー香港マヨネーズ≫ ■ 材料（４人分） 　 カリフラワー ・・・１５０ｇ 　 ムキエビ ・・・１２匹 　 スナックエンドウ ・・・５本 　 赤ピーマン ・・・１／４コ 　 アゲネギ ・・・適宜 　 マヨネーズ ・・・大さじ６ 　 コンデンスミルク ・・・大さじ２ 　 マスタード ・・・小さじ１ 　 ジン ・・・大さじ１ 　 揚げ油 ・・・適量 　 塩 ・・・適量 ■ 作り方 1． カリフラワーを一口大に切りわけ、茎に十文字に包丁を入れる。 塩を一つまみ入れた熱湯で約１分茹で、水気を切る。 2． 約１６０度の油でエビ、スナックエンドウ、赤ピーマン、カリフラワーを油通しする。 3． ２で使った鍋を火から下ろして油をよく切り、マヨネーズ、コンデンスミルク、 マスタード、ジンを合わせて作った合わせ調味料を入れて、余熱で２の野菜とからめる。 4． アゲネギを天盛りして完成。 ■ 今日の美味しい技 1． カリフラワーは約１分硬めに茹でる →茹で過ぎは食感を失う 2． 余熱で香港マヨネーズを絡める →マヨネーズを油化させないで、アルコール分をとばして香りを残す ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・