旬を食べよう　タケノコ１ 紹介レシピ ≪新竹の子のトマト煮込み≫ ■ 材料（４人分） 　 タケノコ ・・・３本 　 厚切りベーコン ・・・１００ｇ　 　 シイタケ ・・・４コ　 　 タマネギ ・・・１コ　 　 ニンニク ・・・１片　 　 ニンジン ・・・１/４本　 　 セロリー ・・・１/３本 　 トマト ・・・３コ　 　 赤唐辛子 ・・・１本　 　 オリーブオイル ・・・大さじ４ 　 ケッパー ・・・大さじ２　 　 ローリエ ・・・１枚　 　 塩 ・・・適量　 　 コショウ ・・・適量 　 バジリコの葉 ・・・５枚　 　 砂糖 ・・・適量　 　 オリーブオイル ・・・少々 ■ 作り方 1． 鍋にオリーブオイル、赤唐辛子、みじん切りにしたニンニクを入れ、 炒めてニンニクの香りがしたら、みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、 セロリーを入れ、弱火で約30分、淡い飴色になるまで炒める。 2． アクを抜いてスライスしたタケノコをフライパンで、 塩、コショウをして炒め、さらに砂糖を入れて軽く炒める。 3． １に棒状にカットしたベーコンを加えて塩、コショウをして炒める。 4． ３にシイタケを加えて、塩、コショウをして炒める。 5． ４に２のタケノコをもどし、湯むきして細かく切ったトマト、ケッパー、 ローリエを加え、ふたをして１５〜２０分煮こむ。 6． ５にバジリコの葉をちぎって入れて完成。 ■ 今日の美味しい技 1． 砂糖で香ばしく炒める。 →焼きあがりがきれいで、竹の子のえぐみが取れて香ばしく仕上がる。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・