■ 作り方
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| 1． |
白菜をせん切りにする。芯の部分は二枚にそぎ切りにしてからせん切りにする。
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| 2． |
ネギをサラダ油で揚げる。気泡が小さくなり、ネギに焦げ色が付き始めたらネギを取り出し、ネギ油の完成。
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| 3． |
３．２で白菜を炒める。
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| 4． |
３の中に熱湯２００ｍｌを注ぎ、塩（適宜）を入れ、よく煮込む。
しんなりしてきたらザルに上げ、しっかり水気を取り、お皿にこんもりと盛る。
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| 5． |
中華スープ、塩（小さじ１）、砂糖を合わせ、火にかける。
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| 6． |
小口切り（８等分）にしたホタテ貝柱と、身をほぐしたカニを５に入れ、
沸騰したら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
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| 7． |
卵白、フレッシュミルクを合わせたものを６に入れる。
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| 8． |
７を白菜にかけ、アサツキをのせて完成。 |
