旬を食べよう　タケノコ２ 紹介レシピ ≪筍と海老合わせ焼き≫ ■ 材料（４人分） 　 タケノコ ・・・２本 　 米のとぎ汁 ・・・適量 　 赤唐辛子 ・・・２本 　 だし汁 ・・・３カップ 　 薄口しょう油 ・・・大さじ５ 　 みりん ・・・大さじ５ 　 エビ（むきみ） ・・・６０ｇ 　 マヨネーズ ・・・大さじ１　 　 砂糖 ・・・大さじ１/２　 　 塩 ・・・小さじ１/５ 　 濃い口しょう油 ・・・大さじ１ 　 みりん ・・・大さじ１ 　 タマネギのみじん切り ・・・大さじ１ 　 片栗粉 ・・・少々 ■ 作り方 1． タケノコの皮を８枚とって、米のとぎ汁に赤唐辛子を入れて１時間茹でてアク抜きする。 2． １の皮をむき、割り箸で表面のでこぼこを取る。 3． ２を八方だしで１０分炊く。 4． エビの皮をむき、背わたをとって包丁で細かくたたく。 5． タマネギのみじん切りとマヨネーズを４に混ぜる。 6． ２をエビを乗せやすくするため平らに切り、隠し包丁を入れ、片栗粉を塗って５をのせる。 7． ６をトースターで５分焼いて、みりん、濃い口しょう油の合わせ調味料を塗り、再び１分焼く。 8． ７を１の皮で包んで盛り付けて完成。 ■ 今日の美味しい技 1． 割り箸で掃除する。 　→箸でカンタン、きれいに汚れが取れる。 2． マヨネーズでふっくら。 　→エビにマヨネーズを加えると、焼きあがりがふっくらと仕上がる。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・