旬を食べよう　鰆２ 紹介レシピ ≪鰆の南仏風香草焼き≫ ■ 材料（４人分） 　 サワラ ・・・４切れ 　 ニンニク ・・・１片 　 カイワレ ・・・１/２パック 　 オリーブ油 ・・・（２００ｍｌ、大さじ１） 　 青ネギ ・・・６０ｇ 　 大葉 ・・・２束 　 フレッシュハーブ・ ・・１０ｇ 　 ワサビ ・・・大さじ１ 　 バター ・・・２０ｇ 　 チェリートマト ・・・１０個 　 ジャガイモ ・・・２００ｇ 　 黄ピーマン ・・・１個 　 キャベツ ・・・２００ｇ タマネギ ・・・１個 塩・ ・・適宜 砂糖 ・・・適宜 チーズ ・・・適宜 コショウ ・・・適宜 　 水 ・・・適宜 ■ 作り方 1． ニンニク、カイワレ、青ネギ、大葉、フレッシュハーブ、ワサビ、オリーブ油（２００ｍｌ）をミキサーにかけ、ソースを作る。 2． サワラに塩・コショウをふり、味を調えて１を塗りチーズをかけて、アルミホイルで包む。 3． １ｃｍ角に切った野菜に塩、コショウ、オリーブ油（大さじ１）、バターをかけ、アルミホイルで包む。 4． ２と３をフライパンにのせ、水を流し入れてふたをし、約２分蒸し焼きにする。 5． お皿に４の野菜、サワラを盛り付けて完成。 ■ 今日の美味しい技 1． ワサビを入れる 　→野菜の青臭さを消す ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・