食卓の秘密 筍
筍の上手な茹で方
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作り方
ポイント１
実のない、先端部分を斜めに切り落とす
→茹で時間の短縮
ポイント２
縦に皮に切れ目を入れる
→お湯が中に浸透し易くなる
ポイント３
皮のまま鍋で水から茹でる（アクとり用のぬかがない場合は、お米ひと掴みでもＯＫ）
→筍の皮には、実の繊維を柔らかくする成分が含まれており、また皮付きのままで茹でれば、皮剥きがラクになる
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