一流シェフの簡単ホタテ料理 紹介レシピ ≪帆立貝のフルーツはさみ揚げ≫ ■ 材料（４人分） 　 ホタテ ８コ 　 塩 適量 　 コショウ 適量 　 イチゴ ２コ 　 マンゴー １／２コ 　 マヨネーズ 大さじ１ 　 生クリーム 大さじ１／２ 　 ブランデー 少々 　 生ベーコン ４枚 　 小麦粉 適量 　 卵白 ３コ 　 アーモンドスライス 適量 　 ココナッツロング 適量 　 揚げ油 適量 ■ 作り方 1． ホタテを横に２、３枚にカットし、軽く塩・コショウする 2． イチゴはヘタを取り、縦に半分にカットし、マンゴーは皮を剥いて厚めにスライスし、 マヨネーズ、生クリーム、ブランデーを混ぜ合わせたソースとからめる。 3． ２を１で挟み、それを生ベーコンで巻き、表面に小麦粉をまぶし、卵白を付け、 アーモンドスライス、又はココナッツロングをつける 4． １７０度ぐらいで１分強揚げたら完成 ■ 今日の美味しい技 1． ブランデーで香り豊かなプロの味 →ブランデーやリキュールなどの洋酒を入れて、香りを加えると美味しくなる ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・