イカ 紹介レシピ ≪いか墨の炊き込みご飯≫ ■ 用意するもの 　 スルメイカ ２杯分の墨とゲソ 　 酒 ■ 用意するもの　Ａ 　 米 ３合 　 にんじん １／４ 　 油揚げ １／２ 　 ゴボウ １／２ 　 コンニャク １／４ 　 干しシイタケ ３枚 ■ 用意するもの　Ｂ 　 出汁 ７２０cc 　 みりん ４５cc 　 薄口しょう油 ４５cc 　 砂糖 小さじ１／２ ■ 作り方 1． イカのわたからイカ墨を外し、 墨袋から墨を搾り出し、のばす。 （画像の右側） ＜ポイント＞ イカ墨が固まらないように、お酒を少しずつ加えて搾り出す。 2． Ｂに1.を加える。 3． 米と刻んだ野菜を入れたお釜に2.を注ぎ、炊く。 4． ゲソを適当な大きさに切って、炊き上がる２〜３分前に入れ、火を通す。 5． 蒸らして完成。 ■ ここがポイント！ 　モンゴウイカ 身が肉厚で、柔らかく火を通しても 固くなりにくいため、揚げ物に適しています。 　アオリイカ 身がモチモチ、コリコリして食感が良い。 お刺し身に適してます。 　スルメイカ 身が肉厚で、柔らかく火を通しても 固くなりにくいため、揚げ物に適しています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・