なつかしご飯「飛騨　まぼろしの田楽」 紹介レシピ ≪えごまのいも田楽≫ ■ 材料（４人分） 　 じゃがいも 500g 　 エゴマ 60g 　 酒 20cc 　 しょう油 10cc 　 みりん 10cc 　 砂糖 10g ■ 作り方 1． じゃがいもを洗い、皮ごとゆでる。 沸騰したら塩を加え、中火で1時間ほどゆでると煮崩れしにくい。 2． エゴマをパチパチと音がするくらい炒め、 粒がなくなるまで摺る。 しょう油・酒・砂糖・みりんを加え混ぜる。 3． 茹で上がったじゃがいもを冷まし、エゴマのたれとあえる。 4． いろりでこんがり焼く。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・