■ 作り方
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| 1． |
鍋に残ったカニの甲羅と残り汁をミキサーにかけます。
＜注＞
甲羅は、なるべく柔らかいものを使ってください |
| 2． |
Ｘミキサーにかけた汁を茶巾でこして、「カニの甲羅汁」を作ります。
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| 3． |
とろみがつく程度に生クリームを煮立たせておきます。
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| 4． |
Ｘよく溶いた卵黄に、こした「カニの甲羅汁」をあわせ、
粗熱をとった生クリームを少しずつ混ぜ合わせていきます。
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| 5． |
Ｘグラタン皿に、食べやすい大きさに切って茹でた野菜を並べ、
軽く塩・こしょうをします。
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| 6． |
Ｘ5.に4.のソースをかけて、オーブンに入れ、表面に焼き色がつく程度に焼けたら完成！
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