■ 作り方
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| 1． |
仔羊を１本ずつに切り分け、軽く塩・コショウをして
下味をつける。
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| 2． |
フライパンにオリーブオイルを入れ、
表面に焼き色がつくまで、1.を強火で焼き上げる。
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| 3． |
香草とオリーブオイルをミキサーにかけて、香草オイルを作る。
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| 4． |
焼きあがった2.をバットに並べ、3.をかけてマリネにする。
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| 5． |
１本ずつラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かす。
ポイント）
一晩寝かすことで、肉の中に香草の香りが入り、
お肉が柔らかくなります。
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| 6． |
ラムチョップに薫製の液をかけ、
餅焼き網の上で強火で焼き上げる。
ポイント）
肉の硬さは、ほおを指で押すぐらいがミディアムです。
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| 7． |
焼いたラムチョップに、パン粉、粉チーズ、
パセリをのせてグリルで焼く。
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| 8． |
皿に盛りつけ、デミグラスソースをかければ、できあがり。
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