■ 作り方
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| 1． |
チンゲンサイの茎に切り目を入れて洗い、
４〜６センチの長さに切る。
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| 2． |
中華なべに油を熱して塩を加え、
チンゲンサイを茎から炒め、
続いて葉の部分を加え、さらに油を加えて
フタをして蒸しゆでにして、ザルに取り出す。
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| 3． |
ニンニクは皮つきのまま中温の油で
３分ほど丸ごと揚げ、皮をむく。
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| 4． |
生しいたけ、きゅうりは食べやすい大きさに切る。
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| 5． |
サラダ油に花胡椒を加えて、香りが出たら花胡椒を取り出す。
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| 6． |
5)で生しいたけ、きゅうり、チンゲンサイ、ニンニク、
うなぎを加え、蒲焼きのタレなど調味料で味を調えて仕上げる。
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| 7． |
器に盛りつけ、白髪ねぎをそえれば出来上がり。
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