サクサク！
ジューシーとんかつ

≪サクサク！ジューシーとんかつ≫

■ 下ごしらえ

1．

ボールに小麦粉、卵、牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、
「バッター液」を作る。

2．

豚肉の脂身と赤身の境目をフォークで刺してスジ切りする。
肉の裏表を３０回くらい刺す。

■ 作り方

1．

スジ切りした豚肉を、バッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

2．

１４０度の低温の油で裏表をそれぞれ１分ずつ揚げる。

3．

油から引き上げて４分間置く。
※余熱で肉の中まで程よく火が通る。

4．

１９０度の高温の油で裏表を１０秒ずつ揚げれば出来上がり。

■ポイント
・豚肉は必ずスジ切りすること
・油の温度に注意すること
・放置しすぎるとベタッとしてしまうので注意すること

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