※時短営業等により、営業時間が変更している場合があります
■東急ハンズ名古屋店
住所 ：愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4ジェイアール名古屋タカシマヤ内 5～11F
電話 ：052-566-0109
営業時間：10：00～20：00
〇 7階 木材売り場
■リサイクルきもの 夢一門
住所 ：岐阜県羽島郡岐南町八剣北6-75
電話 ：058-246-0365
営業時間：13:00～17:00（最終受付16:30）
定休日 ：日曜日・祝祭日
一品物の為、それぞれの商品の値段が異なります。
〇大島紬
〇訪問着
〇色無地
〇200円コーナー ※数に限りがございます
■赤羽商店
住所 ：愛知県知多郡南知多町大字片名字新師崎5-1
電話 ：0569-63-0678
営業時間：7:30～15:00 8月13・14・15日は12：00まで
定休日 ：1月1日
※商品や値段は仕入れによって異なります。
※商品はグラム売りの為、値段がそれぞれ異なります。
〇ワタリガニ （オス 1㎏） 5000円 ※撮影時の値段
〇アジ （1㎏）3000円 ※撮影時の値段
〇イセエビ （2尾）4000円 ※撮影時の値段
★しおりさん直伝 魚のさばき方（アジの場合）
①尾びれの近くにある『ぜいご』を両面切り取る
②ヒレを立てて頭の方に向かって斜めに包丁を入れる
③お腹を開いて、頭と内臓を取り出す（魚の肛門あたりまで包丁を入れる）
④血合いを包丁で傷付け、冷水で洗い流す
⑤しおり塩（塩と砂糖を1:1で混ぜたもの）をかけ30分ほど置き、臭みを取る
⑥30分後、洗い流し、水気を取る
※お腹にトゲがあるので要注意
⑦背びれの上に包丁を入れて滑らせる ※身がやわらかい魚は背から、しっかりした魚は腹からさばく
★一度に深く切ろうとせずに少しずつ包丁を入れるのがポイント（画像は最初の包丁の入れる目安）
⑧背骨まで切れたら、包丁を立てて腹骨を切り落とす
⑨骨に沿って包丁を滑らせていき 一枚目が完成
➉裏面も同様にさばいていく
⑫三枚おろし完成
・下処理
・逆さ包丁にして腹骨の下を突き刺し、その後 骨に沿って包丁を入れて腹骨を切り落とす
・手で皮を剝ぎ取る（薄皮が残ってもOK）
・血合い骨を切り落とす
★しおり流 おもてなし魚料理
〇アジの１０秒マリネ
~レシピ~（３～４人前）
材料：アジ（切り身1枚）・ピーマン（1個）・みょうが（適量）・ライム（半分）
酢（大さじ3）・レモン汁（小さじ1）・顆粒だし（2g）
① アジを薄めにカットする
② ピーマン・みょうが・ライムを薄くカットする
③ 酢・レモン汁・顆粒だしを混ぜ合わせ、カットした食材にかける
④ お好みでオリーブオイルをかける
〇アジの刺身
〇伊勢海老のパスタ
レシピ~（3～４人前）
材料：イセエビ（1匹・頭の部分だけでもOK）・にんにく（2片）・パスタ（300g）・オリーブオイル（大さじ2）日本酒（大さじ2）・顆粒だし（小さじ0.5）・鷹の爪（お好みで）
① イセエビを殻ごと食べやすい大きさにカットする
② 熱したフライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪入れて、イセエビを炒める
③ 火が通ったら、日本酒・顆粒だしを加え、再び炒める
④ 茹でたパスタをフライパンに入れてソースと絡ませる
〇伊勢海老の刺身
