- 鶏手羽元 ４本
- ちくわ ４本
- ゴボウ １／２本
- 厚揚げ ２枚
- チンゲンサイ ３枚（※無しでもＯＫ）
- ごま油 適量
- 水 ６００ｍｌ
- しょうゆ １００ｍｌ
- みりん １００ｍｌ
- 砂糖 １５ｇ
作り方
- 手羽元は裏表に２か所ずつくらい切り込みを入れる。
- 厚揚げは一口大に、チンゲンサイは１枚ずつに、ゴボウは包丁の背などで軽く皮をこそげとっておく。
- ちくわを半分に切ったら、ゴボウもちくわの長さに合わせて切る。
ちくわの長さに切ったゴボウを更に縦に４～６等分くらいに切る。（※５ｍｍ角ぐらい） - ちくわの穴に③の細長く切ったゴボウ３本程度を入れたら、半分に切る。
※ゴボウは回しながら入れると入れやすい！
※隙間なくゴボウを入れることで煮ても抜けにくくなる！ - 鍋にごま油を入れて温める。
温まったら鶏肉を入れて少し焼き、ちくわゴボウも加えて炒める。 - ⑤に少し焼き色が付いたら、水、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて強火のまま煮る。
※灰汁が出たら取りましょう - 煮汁が２/３くらいになったら厚揚げを加え、１～２分したらチンゲンサイを加える。
※チンゲンサイは彩り用なので無しでも小松菜などでもＯＫ！ - チンゲンサイが少ししんなりしたら完成！
取材先
日本料理 小や町
名古屋市緑区鳴海町細根１６－９
０５２―６２４－７８０１
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
