- ニンジン １/３本
- 小松菜 ５０ｇ
- 豆モヤシ ５０ｇ
- 水 １００ｍｌ
- 塩 小さじ１/４
- ゴマ油 大さじ１
- ゴマ 大さじ１
- 調味みそ 大さじ２
- 酒 大さじ２
- おろしニンニク（※チューブでも可） 小さじ１/２
- 牛こま切れ肉 ２００ｇ
- 塩・コショウ 各少々
- ゴマ油 小さじ１
- ご飯 約４００ｇ
- キムチ 適量
- 卵 ２個
- ゴマ油（おこげ用） 大さじ１
作り方
- フライパンの上でニンジンはピーラーを使って削ぎ切りに、小松菜はキッチンバサミで約５センチ幅にカット。豆モヤシはそのままフライパンに入れ、水を加えて蓋をして約２分強火で蒸し煮にする。
- ①をザルにあけてキッチンペーパーなどでしっかりと水気をきり、塩、ゴマ油、ゴマを加えよく混ぜ合わせたらナムルの出来上がり。
- おろしニンニク、酒、調味みそを混ぜ合わせておく。
- フライパンにゴマ油をひき、塩コショウで下味をつけた牛こま切れ肉を炒め、色がかわったら、③を入れ、牛肉にタレでからめたら、バットなどに取り出す。
- ④のフライパンにご飯を敷き詰めた上にナムル、牛肉、キムチ、卵をのせ、フライパンに火を付けて熱くなったら鍋肌にゴマ油をたらし、蓋をする。
- 中火で約6分、おこげが出来たら全体をよくかき混ぜて出来上がり。
取材先
Japan Food Expert
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
