- 新ジャガ ２５０ｇ
- ピーマン ２個
- 豚肉（ロース） １５０ｇ
- ショウガ １片
- ごま油 大さじ１／２
【下味】
- 塩・こしょう 各少々
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ２
- 油 小さじ２
【合わせ調味料】
- 塩 小さじ１/３
- 鶏ガラスープ（粉末） 小さじ１/２
- 砂糖 小さじ１
- 酒 大さじ２
- こしょう 適量
作り方
- ピーマン・ショウガを千切りに、豚肉（ロース）は細切りにする。
- ①の豚肉に塩・こしょう・酒・片栗粉をよくもみ込む。最後に油を加えさらによく混ぜる。※油を加える事で炒める時に肉同士がくっつきにくくなる。
- 新ジャガは皮ごとキレイに洗い、少し太めの千切りにする。
- ③の千切りにした新ジャガを１～２回に水にさらす。※その都度、水を変えてから水にさらす ※表面のデンプンを流すことでよりシャキッとなる。
- 塩・鶏ガラスープ（粉末）・砂糖・酒・こしょうを混ぜ合わせ調味料を作っておく。
- フライパンに油とショウガを入れ弱火にかけ香りを出す。
- 香りが出てきたら②を加え中火から強火で炒める。肉の色が変わってきたら、①を加えて２～３分炒める。
- 新ジャガに透明感が出てきたら、⑤を加えて手早く炒める。
- 仕上げに、ごま油を加えたら出来上がり。
取材先
東邦ガス クッキングサロン栄
名古屋市中区栄３－１５－３３ 栄ガスビル６F
０５２－２４２－７１７７
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