- ゴーヤー １／２本
- 塩（下処理用） 適量
- 砂糖（下処理用） 適量
※塩と砂糖は１：１の割合 - パスタ（１．４ミリ） ６０ｇ
- 生卵 ２個
- 粉チーズ 少々
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
- ゴーヤーを縦半分にカットしスプーンで種とワタを取り除いたら、約５ミリ幅にカットする。
- ゴーヤーはカットしたら塩と砂糖でもみ込み、ゴーヤーがしんなりしてきたら５～１０分置く。５分～１０分置いたら、出てきた水分は捨て、強火でゴーヤーを約１分湯通ししたら、氷水で冷やしから水気を切る。
- ボウルに②のゴーヤーとオリーブオイル・塩・コショウを加え、全体的に下味をつける。
- 湯が沸騰したら火を止めて、生卵を落とし入れ、１５分そのまま置いておく。１５分置いたら、氷水で冷やしたら温泉卵の完成！
※１パック分まとめて作って冷蔵庫で保存するのもオススメ！ - 沸騰したお湯に塩とパスタを入れゆでる。今回は冷製パスタなので袋の表示時間より２分半長めにゆでたら、氷水でしっかりとしめる。
※１リットルの水に対して塩１０グラム入れる。 - ボウルに温泉卵・粉チーズ・塩を加え、混ぜる。
- ⑤のパスタをふきんなどでしっかり水気を切ったら、⑥のボールに入れ、さらに②のゴーヤーを加えてよく混ぜ合わせる。
※②のゴーヤーは全部入れずにトッピング用に少し残しておく。 - 混ぜ合わせたら、器に盛り、残しておいたゴーヤー、お好みで粉チーズ・黒コショウをかけたら出来上がり！
取材先
イタリア料理『セッタンタ』
名古屋市東区泉１－１５－２３ １Ｆ
０５２―２２８－７０３６（日曜日、月曜日定休）
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
