肉あんかけ揚げ出し豆腐

2026年1月14日放送

　豆腐は横に２等分してペーパータオル（２枚）で包んで１０分ほど水切りし、更に４等分に切る。（全部で８切れ）
　※重石などは無しでOK！
　①に片栗粉をたっぷりまぶし、まぶしたらすぐに弱めの中火で熱した油に入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　油に入れたら１分ほど触らず、表面が焼き固まってきたら、他の面も同じように全面を焼き固める。
　
　全面に薄く焼き色が付いたら、更に転がすように周りがカリッとするまで７～８分焼いて、取り出す。
　フライパンにだし汁を沸かし、酒、みりん、しょうゆを加え、ぐつぐつする手前くらいで豚肉を１枚ずつ入れて火を通す。　　
　※お肉は火が通りやすく絡みやすいしゃぶしゃぶ用がおススメ！
　※ぐつぐつ沸いているところにお肉を入れると硬くなりやすいです。
　お肉の色が全体に白っぽくなって火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れてお好みのとろみをつける。
　※水溶き片栗粉を回し入れる際は火を止めてから入れると失敗しづらいです。
　器に盛り付けて⑥のあんをかけ、お好みで細ネギを散らしておろしショウガを添えたら完成！

「（株）ジャパンフードエキスパート」　長田　絢先生

０５０－３０３３－４６１４

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※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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