食卓のひみつ | キャッチ！

【アサリの砂抜き方法】
　　洗ったアサリを５０℃のお湯に入れ、３０秒程ぐるぐる混ぜる。
　　お湯を替えて、これを２回繰り返す。
　　※水と熱湯を１対１の分量で混ぜると、約５０℃になる。
　　※潮干狩りなどで採れたアサリは砂が多いので、この方法はＮＧ

1. 小かぶは、皮付きのまま８等分のくし切りにし、葉は長さ３ｃｍに切る。 カリフラワーは小房に分ける。
   ※使用する野菜は火が通りやすいものなら何でもＯＫ。
   白ねぎ、なす、パプリカ、菜の花、いんげん、しいたけ、しめじ、えりん、など
2. フライパンに小かぶ、カリフラワー、水を入れ、蓋をして中火で３分蒸す。
3. 全体を軽く混ぜ、小かぶの葉、ヘタを取ったミニトマト、アサリを加え、再び蓋をして中火で２分加熱する。
4. 火を止め、具材を器に盛る。
5. フライパンに残った蒸し汁に、オリーブオイル、レモン汁、塩を加え、強火で沸騰させてよく混ぜる。
6. ⑤を④の具材にかけて完成。