食卓のひみつ | キャッチ！

　　　　【エビの芝煮】

1. エビは、背ワタがあれば取る。
   ※生・冷凍エビでもＯＫ。
   ※殻付きでなくてもＯＫ。
2. お湯を沸かしたら、殻付きのままエビを約２分ゆでる。ゆで終わったら、氷水で約２分しめる。氷水でしめたらペーパーなどで水分をふき取る。
   ※日持ちさせたい場合は最低２分以上、長めにゆでて下さい。
3. 鍋に酒、しょうゆ、砂糖を入れ、火をつけ、沸くまで強火にする。沸いたら一度火を止め、エビを加える。加えたら中火で煮汁がなくなるまで煮絡めたら出来上がり！

　　　　【紅白なます】

1. カブと柿は薄切りにしたら、塩水に約１０分漬け込む、漬け込んだら水気を絞る。
2. 塩、砂糖、酢、水を混ぜたら、①のカブと柿を加えて、軽くなじませたら出来上がり！

　　　　【田作り】

1. 田作り(ごまめ)は見た目が悪いものは取り除いておく。
   ※おせち用に見栄えよくするための作業です。気にならない方は取り除かなくてもOKです。
2. フライパンに田作り（ごまめ）を入れ、弱火でゆっくりと約１０分いる。
   ※強火でいると焦げやすく苦みも増すため弱火でいるのがオススメ！
3. 約１０分いったら、しょうゆを入れ全体に絡めたら出来上がり！