食卓のひみつ | キャッチ！

サトイモのから揚げ

2025年10月8日放送

材料()

里芋　　３００ｇ
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ２
揚げ油　　　　里芋が半分つかる程度
ピーマン　　　　　　　　　　　２個

＜マーラーダレ＞
焼き肉のたれ　　　　　　　大さじ４
ホアジャオ（花椒）　　　小さじ１～
ラー油　　　　　　　　小さじ２～

作り方

洗った里芋はしっかり乾かしてから皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、ピーマンは一口大に切る。　
調理用の袋に片栗粉と里芋を入れて空気をいれて閉じて振り、衣をつける。
フライパンで油を温め、１７０℃になったら②を入れて、焼き色が付いたら裏返し両面で５分ほど揚げる。
※箸を入れてシュワシュワと気泡が出てきたら約１７０℃
仕上げに１９０℃に上げて、ピーマンを加えてサッと炒めたら火を消し、余分な油をふき取る。
④に混ぜておいたマーラーダレの調味料を入れて火をつけ、里芋とピーマンに絡ませる。
※辛さはお好みで調整してください。　　
※粒のホアジャオの方が辛みが弱めです。
器に盛り、お好みで白髪ねぎを載せたら完成。

＜麵つゆの場合＞
麺つゆ（２倍希釈）大さじ３と水１２０ｍｌを混ぜたものに好みで万能ねぎを入れ、
揚げた里芋に添えて、つけながらいただく。

取材先

東邦ガス料理教室『クッキングサロン今池』

名古屋市千種区今池１－８－８　今池ガスビル４Ｆ

０５２－７３２－２９６２

受付時間：１０：００～１７：００ ※水曜日・日祝日は受付は休業。 ※営業時間、休業日は、変更になる場合がございます。ご訪問前にご確認ください。

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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