- アサリ ２５０ｇ
- ソラマメ ５さや
- 卵 ２個
- 水 ３５０ｍｌ
- 紹興酒（酒でも可） ２０ｍｌ
- 塩 少々
- 細ネギ 適量
- ＜タレ＞
- アサリのだし汁 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- ゴマ油 小さじ１
作り方
- 鍋にアサリと水と紹興酒(酒でも可)を入れ火にかける。ひと煮立ちしたら蓋をしてアサリの口が開いたら火を止める。
- ザルにあけて、アサリとだし汁を分ける。だし汁に塩を加える。
- ボウルに卵を溶き、冷ましただし汁を加え混ぜ合わせて、こす。
- 耐熱皿にアサリとソラマメ、③を注ぎアルミホイルで蓋をする。
- 深めのフライパンに湯を沸かして④を器ごと入れ、強火で２～３分 弱火で１０分蒸す。
- タレを作る。アサリのだし汁、しょうゆ、ゴマ油を混ぜる。
- 細ネギをちらし、タレをかけたら出来上がり。
取材先
JapanFoodExpert
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
