食卓のひみつ | キャッチ！

レンコンつくね

2024年10月2日放送

材料(２人分)

鶏ひき肉　　２００ｇ
レンコン　　２００ｇ
大根　　１／２本
卵黄　　１個
塩　　ふたつまみ
溶き卵（全卵）　　１個
しょうゆ　　大さじ１
砂糖　　大さじ１
ショウガ（すりおろし）　　小さじ１
塩　　小さじ１／２

＜タレ＞
酒　　大さじ２
しょうゆ　　大さじ２
みりん　　大さじ２
砂糖　　大さじ２

作り方

大根をすりおろし、軽く水気を絞ったら卵黄を加え、よく混ぜ合わせたら、冷蔵庫でよく冷やしておく。
※卵白は冷凍保存可能。解凍して揚げ物などのつなぎに使用！
レンコンは皮をむき、半分に切ったら半分はみじん切りにし、もう半分はすりおろしにする。すりおろしたレンコンは軽く水気を絞っておく。
ボウルにみじん切りとすりおろしたレンコン、鶏ひき肉、溶き卵（全卵）、しょうゆ、砂糖、すりおろしショウガ、塩を入れ、粘り気が出るように、よく混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたら、熱したフライパンに③を適量取り、両面約３分ずつ焼く。両面に焼き目が付いたら器に盛りつける。
④のつくねを焼いたフライパンに、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れとろみがついたらタレの完成！器に盛ったつくねにタレをかけたら出来上がり！

取材先

『賛否両論』名古屋

名古屋市千種区高見２－１－１２　ナゴヤセントラルガーデン

０５２－７５３－７６７７

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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