食卓のひみつ | キャッチ！

カツオのたたき

2023年5月17日放送

材料(２人分)

カツオ　　半身
塩　　ふたつまみ
ゴマ油　　大さじ1

【オリジナルタレ】

しょうゆ　　１００ｍｌ
水　　１００ｍｌ
みりん　　５０ｍｌ
おろしショウガ　　１０ｇ
おろしニンニク　　１０ｇ
ゴマ油　　２０ｇ
いりごま　　適量

【アレンジタレ】

オリジナルタレ　２０ｍｌ
マヨネーズ　　５０ｇ

【薬味】

大根おろし　　お好み
ミョウガ　　お好み
スライスニンンク　　お好み

作り方

カツオの皮目に約1センチ間隔で切り目を入れて表と裏にひとつまみずつ塩をふる。
フライパンにゴマ油をひき、カツオの皮目から強火で焼く。皮目を約３０秒から１分ほど焼いたら裏返し、身の方は約２０～３０秒ほど焼く。
カツオが焼けたら皮を下にして切り分け、器に盛り付ける。
オリジナルのタレはしょうゆ、水、みりん、おろしショウガ（チューブ可）、おろしニンニク（チューブ可）、ゴマ油、いりゴマをよく混ぜ合わせる。
アレンジタレはオリジナルタレとマヨネーズを混ぜ合わせる。
それぞれのタレをカツオのたたきにかけたら出来上がり。お好みで薬味を乗せる。

取材先

日本料理　小や町

名古屋市緑区鳴海町細根１６－９

０５２－６２４－７８０１

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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