食卓のひみつ | キャッチ！

カキのクリームシチュー

2023年2月8日放送

材料(４人分)

カキ　　２００ｇ
玉ねぎ　　２００ｇ
ジャガイモ　　２００ｇ
しめじ　　１００ｇ
ソーセージ（またはベーコン）　　１００ｇ
バター　　２０ｇ
塩　　５ｇ
牛乳　　５００ｍｌ
ローリエ（あれば）　　１枚

【ブールマニエ】

バター（常温）　　２０ｇ
小麦粉　　２０ｇ
ピザ用チーズ　　適量
コショウ　　適量

作り方

玉ねぎ、ジャガイモ、しめじ、ソーセージは全て１ｃｍ角くらいに切り、カキはボウルで塩もみをしてから流水で洗い、水気を切っておく。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて中弱火で炒める。
玉ねぎが半透明でしんなりとしたら、ジャガイモ、しめじ、ソーセージを加え、さらに炒め、塩を入れてサッと絡める。
③に牛乳とローリエを加えて中強火で沸騰したら、蓋をして弱火で１５分ほど煮込む。
常温で柔らかくしたバターと小麦粉を混ぜ合わせてブールマニエを作る。
※常温で柔らかくしてから使用するとよい
同量（１：１）の小麦粉とバターを混ぜ合わせたもので、スープやカレー、グラタンのホワイトソースなどに加えると、ダマが出来ず簡単にとろみが付く。（冷蔵庫で１週間～１０　日程度日持ちする）
④の蓋を開けて、ブールマニエを加えて溶かし、最後にカキを加えてひと煮たちしたら火を止め、お好みでピザ用チーズとコショウをかけて出来上がり。

取材先

ビストロイナシュヴェ

名古屋市中村区名駅４丁目７－１　ミッドランドスクエア４F

０５２－４１４－６４５０

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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