食卓のひみつ | キャッチ！

＜発酵白菜＞

1. １枚ずつ水洗いした白菜を縦半分に切ったら幅４センチ程に切り分ける。
2. ジッパーのついた袋に、切り分けた白菜を入れてまんべんなく塩をふり、細く切った昆布、とうがらしを加える。
3. ②をよく混ぜ合わせ、軽く揉んだら空気をしっかり抜いてジッパーをしめ、鍋やペットボトルなどで重しをする。
4. そのまま常温で２～３日おいて酸味が出てきたら出来上がり。

＜発酵白菜の肉うどん＞

1. 鍋に湯を沸かし、顆粒だしと冷凍うどんを入れる。
2. うどんがほぐれたら、豚バラ肉と発酵白菜を加えて火を通す。
3. 豚肉によく火が通ったら、最後に発酵白菜の漬け汁を加えて出来上がり。