食卓のひみつ | キャッチ！

【酒かす ペースト】※作りやすい量

1. ボウルに酒かすを入れ、熱湯を加えて１０分ほど置く。
2. やわらかくなったら、ゴムベラや泡立て器で混ぜ、なめらかなペースト状にする。
   ※冷蔵保存で約 1 週間、冷凍保存で半年ほど保存できる 。
   ※アルコールが気になる場合は、鍋で加熱しながらペースト状にする。
   →加熱することでアルコールを飛ばすことができる。

【酒かす のハヤシライス】 ２ 人分

1. 　牛こま切れ肉に塩・こしょうをふり、酒かすペースト（大さじ１）をまぶす。
2. 　玉ねぎは５ミリ幅に切る。しめじは石づきを取り、ほぐす。
3. 　フライパンにバターを入れて火にかけ、半分ほど溶けたら玉ねぎを加える。
   中火で３分ほど、玉ねぎが透き通るまで炒め、しめじを加える。
4. 　しめじに油が回ったら牛肉を加え、強火で少し赤みが残る程度まで炒める。
5. 　トマトジュース、トマトケチャップ、コンソメ、 水、酒かすペースト（大さじ２）、味噌を加えて混ぜる。中火で１５分ほど煮込む。
   ※味噌はどんな味噌でもＯＫ！
6. 塩・こしょうで味をととのえる。器にごはんと一緒に盛り、仕上げにパセリを散らして完成！