食卓のひみつ | キャッチ！

本格麻婆豆腐

2025年6月4日放送

材料(２人分)

絹ごし豆腐　　３５０ｇ
ショウガ　　１片
ニンニク　　１片
ネギ　　１０ｃｍ
豚ひき肉　　６０ｇ
ゴマ油　　大さじ１
八丁味噌　　大さじ１（１８ｇ）
しょうゆ　　大さじ１
みりん　　大さじ１
豆板醤　　小さじ１～（好みの辛さで）
鶏ガラスープ　　１８０ｍｌ
砂糖　　ひとつまみ
水溶き片栗粉（片栗粉に同量の水で溶く）　　小さじ１強
ラー油　　お好み
細ネギ　　お好み

作り方

豆腐は２～２.５ｃｍ角に、ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切りにする。
※豆腐は絹ごしでも木綿でもお好みの豆腐でOK！
フライパンにゴマ油、みじん切りのニンニク、ショウガ、ネギを入れてから火をつけ、弱火で炒める。
香りが立ってきたら、ひき肉を加えて弱～中火でじっくりパラパラになるまで炒める。
③に豆板醤を入れて炒めたら、味噌、しょうゆ、みりんも加えてさらに炒める。
※みりんはみりん風ではなく本みりんがおススメ！
※八丁味噌以外のみそでＯＫ！ですが八丁味噌を使用するとコクが増します！
味噌が溶けて全体に混ざったら、鶏ガラスープ、豆腐を加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。ひと煮立ちさせたら火を少し弱め、さらに約１分煮たら、砂糖を加える。
※豆腐は崩れても大丈夫です。
水溶き片栗粉を回し入れて、好みのとろみをつける。
器に盛り付け、お好みでラー油を回し入れて、小口切りのネギを散らしたら出来上がり！

取材先

ＣＨＩＥ｀Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ

名古屋市東区泉２－１－２８　Ｖｉａｒｅ　Ｓｔｏｒｉａ３Ｂ

０５２－９３５－６６１０

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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