秋サバのリゾット

2026年10月21日放送

タマネギ（１／４個）をみじん切りに、マイタケ（１パック）は手でほぐしておきます。
フライパンに油（大さじ１／２）を入れ熱します。しっかり熱くなったら中火にし、秋サバ（２切れ）を皮目を下にして３分ほど焼きます。油が出たらその都度拭き取ります。
裏返したら少し火加減を弱くし、さらに３分ほど焼きます。そして、焼いたサバをほぐします。その際に骨を取り除きます。
冷たいご飯（２００ｇ）を用意し、一度水で洗いぬめりをとる。
フライパンを一度ふいて、オリーブオイル（大さじ１／２）とみじん切りニンニク（１片分）をいれ、火にかけます。
香りがたったら、みじん切りにしたタマネギを加え透明になったら、マイタケとほぐしたサバの半分を加えます。
洗った冷たいご飯と牛乳（１００ｍｌ）水（１００ｍｌ）コンソメ（小さじ１）を加え、ふつふつしてきたら弱火にして５分ほど加熱します。とろみが出たら、塩（小さじ１／２）とピザ用チーズ（大さじ２）を加えます。
チーズが溶けたら器によそい、残りのサバを盛り付け、お好みでブラックペッパー（適量）・パセリ（適量）をトッピングして、出来上がり！

東邦ガス料理教室『クッキングサロン今池』

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