食卓のひみつ | キャッチ！

豚肉のステーキ

2024年6月19日放送

材料(２人分)

豚ロース肉　　１２０ｇ×２枚
塩　　適量
薄力粉　　適量
サラダ油　　大さじ１

　　　【ソース】

タマネギ（みじん切り）　　５０ｇ
白ワイン（料理酒でもOK）　　５０ｍｌ
水　　５０ｍｌ
マスタード　　２０ｇ
ラッキョウ（みじん切り）　　１５ｇ
バター　　１０ｇ
サラダ油　　小さじ１
塩　　ふたつまみ
コショウ　　小さじ１/２
パセリ　　適量

作り方

フォークで豚肉の筋切りをしたら、塩と薄力粉を両面にまぶす。
フライパンにサラダ油をひき、中～強火で豚肉の両面に軽く焼き色が付くまで焼く。
両面に軽く焼き色が付いたら、一度豚肉を取り出し、休ませておく。
③で出た油は酸化しているので捨てたらサラダ油、みじん切りにしたタマネギを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。タマネギがしんなりしてきたら、白ワインを加え、中火でひと煮立ちさせる。
※白ワインの代わりに料理酒でもＯＫ！
④をひと煮立ちさせたら、マスタードとラッキョウを入れ、煮詰める。煮詰めたら、水加え、塩とコショウで味を調える。
※マスタードは粒マスタードでもＯＫ！
⑤に②の休ませておいた豚肉を入れ、両面を軽く温め直す。温め直したら、豚肉は取り出しお皿に盛り付ける。
⑥の仕上げに、バターを加え弱火でバターが溶けきるまで加熱する。弱火でバターが溶けたら火を止め、お皿に盛り付けた豚肉の上に、ソースをかけ、お好みでパセリを散らしたら、出来上がり！

取材先

カジュアルフレンチ『ビストロイナシュヴェ』

名古屋市中村区名駅４－７－１　ミッドランドスクエア４Ｆ

０５２ー４１４ー６４５０

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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