食卓のひみつ | キャッチ！

シラスの混ぜごはん

2022年9月21日放送

材料(４人分)

米　　２合
シラス　　８０ｇ
ピーマン　　４個
しょうゆ　　大さじ１
みりん　　大さじ１
ゴマ油　　適量
茶飯用ダシ　　３００ｍｌ～３６０ｍｌ
白いりゴマ　　お好みで

【茶飯用ダシ】（作りやすい分量）

水　　１０００ｍｌ
しょうゆ　　１００ｍｌ
酒　　１００ｍｌ
昆布　　５ｇ

作り方

ピーマンは細切りに、米は洗って１時間ほど浸水させて水気を切っておく。
茶飯用ダシを混ぜ合わせておく。
鍋に①の米と②の茶飯用ダシを入れてフタをして強火にかける。
※鍋はフタがしっかり閉まるものなら何でもＯＫ！
※ダシは米を浸水させてない場合は３６０ｍｌ
③がふつふつと沸騰したら弱火にして１５分ほど加熱する。
フライパンに油を入れて温め、ピーマンを炒めてしんなりとしたら、しょうゆとみりんを加えてサッと混ぜたら火を止める。
④が残り５分になったら火を付けたままの状態でフタを開け、炒めたピーマンとシラスを加え、再びフタをしてそのまま蒸す。
５分経ったら火を止めて、シラスがつぶれないようふんわりと混ぜて器に盛り、お好みで白いりゴマを振ったら出来上がり。
※炊飯器で炊く場合は炊飯器の水の量でOK
※余った茶飯用ダシは３日間冷蔵保存可能しゃぶしゃぶや寄せ鍋のダシとしても使えます

取材先

日本料理「賛否両論名古屋」

名古屋市千種区高見２－１－１２ナゴヤセントラルガーデン

０５２－７５３－７６７７

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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