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食卓のひみつ | キャッチ！

鶏ムネ肉のチャーシュー風

2025年4月23日放送

材料(8人分)

  • 鶏むね肉　　１枚（約３００ｇ）
  • 長ねぎ　　１／２本　　　　　　
  • 酒　　５０ｍｌ　　　　　　　　　
  • 醤油　　５０ｍｌ　　　　　　　　　　　　　
  • 砂糖　　大さじ１と１／２　　　　　　　　　　　
  • 水　　２５０ｍｌ　　　　　　　　　　　　　　
  • 水溶き片栗粉　　適量

    ＜塩糖水＞
  • 水　　１００ｍｌ
  • 塩　　３ｇ
  • 砂糖　　５ｇ
     

作り方

  1. 水、砂糖、塩を混ぜ、塩糖水を作り、鶏ムネ肉を約３時間漬ける。
    ※塩糖水には最低３時間以上つける最大３日間つけておいてOK！
  2. ①につけた鶏ムネ肉をペーパーなどで水気を拭いたら縦半分にカットする。
  3. 強火でフライパンを熱し、②の鶏ムネ肉を皮目から入れて中強火でしっかりと焼く。焼き目がしっかりついたら、裏返して裏面にもしっかり焼き色をつける。両面に焼き色がついたら取り出しておく。
  4. 鍋に水、酒、醤油、砂糖と斜め薄切りにした長ねぎを入れ、火にかける。
  5. ひと煮立ちしたら鶏ムネ肉を加え中～弱火で約一分半煮たら、鶏ムネ肉を裏返して落とし蓋をし、さらに約１分半煮る。約１分半たったら、落とし蓋をしたまま火を止めて冷ましておく。
  6. 小鍋に⑤の煮汁を少々取り分けて、ひと煮立ちししたら、ごく弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. ⑤の鶏ムネ肉が冷めたら取り出し、一口大に切り分けて、⑥のタレをかけたら出来上がり！
     

取材先

賛否両論

愛知県名古屋市千種区高見２－１ー１２　ナゴヤセントラルガーデン

０５２ー７５３－７６７７

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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