新ゴボウのつけ麺

2026年4月1日放送

新ゴボウの皮をスプーンで軽く削る。
※皮を厚くむくと香りが弱くなるため、削りすぎない。
新ゴボウの半量は斜め薄切りにし、残りはピーラーで薄く削る。切り終えたら、サッと水で洗う。
※水にさらさなくてOK！
ピーラーで削った新ゴボウの水気を取り、片栗粉をまぶす。１７０℃の油でカリッとするまで揚げ、油を切る。トッピング用のゴボウチップスの完成。
長ネギを斜め薄切りにし、半分をトッピング用に取り分けておく。豚肉を食べやすい大きさに切る。
フライパンを熱してごま油を入れ、中火で豚肉を炒める。色が変わったら、新ゴボウ（斜め薄切り）と長ネギを加え、中火で２分ほど炒める。
ボウルにおろししょうが、おろしにんにく、鶏がらスープの素、しょうゆ、白すりごまを入れて混ぜ合わせたら、そこへ水を加えて混ぜる。
※花かつお（５ｇ）を加えるのもオススメ！フライパンで中火で１分ほど乾煎りし、手でもんで粉状にしてから加えるとより濃厚なスープになる。
⑤に⑥を注ぎ、中火で３分、加熱してスープの完成。
※アクが気になる場合は、取り除く。
中華麺を茹で、流水で冷やして水気を切る。器に盛り、ゴボウチップスと長ネギをのせ、つけ汁を添えて出来上がり！

東邦ガス料理教室『クッキングサロン今池』

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