食卓のひみつ | キャッチ！

メカジキとカブのショウガ鍋

2025年12月3日放送

材料(２人分)

メカジキ　　　　　　　　　２切れ
塩　　　　　　　　　　　　　適量
長ねぎ　　　　　　　　　１／２本
にんじん　　　　　　　　　３０ｇ
カブ（小サイズ）　　　　　　３個　
水　　　　　　　　　　４００ｃｃ
顆粒だし　　　　　　大さじ１／２
酒　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
えのきだけ　　　　　　　１／３株
しょうが（すりおろし）　　１５ｇ

作り方

メカジキの表面に塩をふり、５分ほど置いて水分を出す。表面に水気が出てきたらペーパーで拭き取り、１切れを半分に切る。
※大きめに切ることで食べ応えをだす。
長ねぎを１ｃｍ幅の斜め切り、にんじんを５ｍｍ厚の半月切りにする。カブは皮付きのまま、１個半を８等分のくし切りにし、残り１個半はすりおろす。葉は５ｍｍ幅のざく切りにする。
※カブは皮付きのままだと煮崩れしにくい
鍋に水、顆粒だし、酒、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、沸騰させる。
沸騰したところに、にんじんとくし切りのカブを加え、蓋をして弱火で５分ほど煮る。
④の野菜が柔らかくなったら、えのきだけ、長ねぎ、カブの葉、すりおろしたカブ、すりおろししょうがを加える。最後に具材の上にメカジキをのせ、蓋をして弱火で３分加熱したら出来上がり！
※メカジキを具材の上にのせることで汁に浸かりすぎず、蒸し焼きのように火が通り、パサつかずしっとりと仕上がる。

取材先

東邦ガス料理教室『クッキングサロン今池』

愛知県名古屋市千種区今池１－８－８　今池ガスビル４階

０５２－７３２－２９６２

受付時間：１０：００～１７：００ ※水曜日・日祝日は受付は休業。 ※営業時間、休業日は、変更になる場合がございます。ご訪問前にご確認ください。

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。

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